GEPUK SUNDA

Bahan :

·         1 kg daging sapi

·         ¼ kg lengkuas, tumbuk kasar

·         6 siung bawang putih, haluskan

·         ½ ons gula merah

·         ½ ons gula pasir

·         ½ sdm asam jawa tanpa biji

·         2 gelas santan kental (dari 1 butir kelapa)

·         ½ kg minyak goreng

·         1 ½ liter air, untuk merebus

Cara membuat :

·         Cuci daging, tiriskan.

·         Panaskan air hingga mendidih

·         Masukan daging sampai ½ empuk

·         Angkat, potong-potong sesuai selera.

·         Pukul-pukul dengan pemukul daging.

·         Panaskan santan dan air kaldu ½ gelas.

·         Masukan semua bumbu.

·         Setelah mendidih, masukan daging yang telah dipukul-pukul.

·         Rebus sampai kuahnya kering

·         Panaskan 5 sdm minyak

·         Goring daging dengan bumbunya kira-kira 2/3 potong

·         Goring dengan api sedang

·         Sesekali bolak balik hingga air kaldu daging kering.

·         Setelah warna kekuning-kuningan, angkat dengan minyaknya. Dan begitu seterusnya.

                  Hidangkan dengan taburan bawang goreng.